A.Z. Sint-Jan Brugge – Renovatie keuken en ontvangst goederen, fase 3 : keuken (incl. noodkeuken, antiseptica, dispatching/magazijn)

In het Sint-Jan ziekenhuis werkt Ingenium aan de renovatie van de keuken en de goederenontvangstruimte. Momenteel zijn ze bezig aan de keuken en is fase 1, de vaatwas afgewerkt.

De bestaande keuken van het ziekenhuis op de verdieping +1 in warme lijn wordt omgebouwd naar een keuken in koude lijn. Om dit te kunnen uitvoeren wordt er vooraf op het gelijkvloers een noodkeuken, eveneens in koude lijn, ingericht, en wordt de (afzonderlijke) keuken van het restaurant, uitgebreid.
De eigen keukeninstallatie van het ziekenhuis is een volledige uitbating in eigen beheer.
Het geheel is geschikt voor het bedienen van max. 1500 maaltijden, zijnde:

- 900 maaltijden portioneren: 750 patiënten AZ St.-Jan + 150 patiënten SFX
- 600 maaltijden in bulk voor het restaurant A.Z. Sint-Jan

Eens de nieuwe keuken op de verdieping +1 in dienst zal gesteld worden, wordt de noodkeuken omgevormd tot een centrale dispatching/magazijn, die ook de ruimte van de bestaande antiseptica-lokalen zal innemen. Voor deze antiseptica-lokalen wordt een nieuwe locatie in het ziekenhuis voorzien.